> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://coba.narabahasa.id/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Makanan Pembuka, Utama, dan Penutup dalam Kamus Tata Boga
- URL: https://coba.narabahasa.id/makanan-pembuka-utama-dan-penutup-dalam-kamus-tata-boga/
- Published: 2022-03-29T11:00:04.000Z
- Updated: 2026-09-23T15:17:55.000Z
- Author: Yudhistira
- Tags: Kata, Linguistik Umum, Morfologi, istilah, tata boga, #Migrated-1790158046258, #wp, #wp-post, #Import 2026-09-23 17:07

Saya tengah membaca kamus [istilah](https://coba.narabahasa.id/content/files/2026/09/syarat-pembentukan-istilah-1.html) dalam bidang tata boga yang dikeluarkan oleh Badan Pengembangan Bahasa dan Perbukuan. Kamus berformat PDF ini tidak terlalu panjang dan dapat diunduh secara gratis [di sini.](https://badanbahasa.kemdikbud.go.id/lamanbahasa/sites/default/files/Kamus%20Tata%20Boga.pdf?ref=coba.narabahasa.id)

Mungkin kita pernah mendengar istilah *appetizer*, *side dish*, dan *dessert*. Istilah tersebut sudah disertakan dalam *Kamus Tata Boga* dan telah dipadankan ke dalam bahasa Indonesia. *Appetizer* dapat disebut juga ‘hidangan pembuka’. Namun, kamus ini memadankan *appetizer* sebagai ‘pembangkit selera’ atau ‘penyelera’. Ada pula lema *kudapan pembuka* yang berarti 'makanan kecil yang diberikan sebelum rangkaian hidangan disajikan'.

Sementara itu, untuk istilah *side dish*, bahasa Indonesia mengenal sebutan *hidangan pendamping*, yakni 'makanan yang disajikan sebagai pelengkap hidangan utama'. Selain itu, kamus ini juga mencatat lema *hidangan pelengkap* sebagai padanan *accompaniment* yang berarti 'sesuatu yang ditambahkan atau disajikan dengan makanan atau hidangan agar lebih menarik'.

Kemudian, istilah *dessert* dipadankan menjadi ‘pencuci mulut’, yaitu 'hidangan penutup (buah-buahan dan sebagainya) yang dimakan setelah hidangan utama'. Lema ini memiliki turunan *pencuci mulut dingin* (*cold dessert*) dan *pencuci mulut panas* (*hot dessert*).

Di luar *side dish*, barangkali Kerabat Nara juga pernah mendengar istilah *one dish meal*. Dalam *Kamus Tata Boga*, istilah tersebut dipadankan menjadi ‘hidangan sepinggan’ yang bermakna 'hidangan dalam satu porsi dengan lauk lengkap yang mengandung sayuran, karbohidrat, daging, penyajiannya cepat'.

Lalu, yang terakhir, ada istilah *main course* yang setara dengan penyebutan *hidangan utama*, yakni 'hidangan yang disajikan pada saat makan siang atau makan malam, porsinya lebih besar daripada penyelera'.

#istilah #tataboga

**Rujukan:**

Miharti, Tantri, dkk. 2019\. *Kamus Tata Boga*. Jakarta: Badan Pengembangan Bahasa dan Perbukuan, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

**Penulis:** Yudhistira

**Penyunting:** Ivan Lanin